Nikmati berbagai hidangan pasta ikonik dari Italia yang menggabungkan bahan-bahan tradisional dan rasa autentik untuk pengalaman kuliner yang luar biasa.
Italia dikenal sebagai surga kuliner dunia, dengan pasta sebagai hidangan utama yang mendominasi meja makan sehari-hari. Setiap daerah di Italia memiliki ciri khasnya sendiri dalam mengolah pasta, menciptakan rasa yang berbeda namun tetap memikat.
Dari pasta yang dimasak dengan saus daging yang kaya rasa hingga Makanan Khas Italia yang disajikan dengan bahan segar dan alami, berikut adalah 10 hidangan pasta terbaik dari Italia yang tak boleh dilewatkan saat Anda menjelajahi kelezatan kuliner negara ini.
1. Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle al cinghiale adalah hidangan pasta yang berasal dari Tuscany, terkenal dengan paduan rasa yang kaya dan mendalam.
Pasta pappardelle yang lebar dipadukan dengan ragù yang terbuat dari daging babi hutan (cinghiale), memberikan rasa daging yang empuk dan saus yang beraroma.
Hidangan ini semakin sempurna dengan tambahan peterseli segar dan parutan keju Parmigiano-Reggiano. Rasanya yang khas sangat mencerminkan cita rasa tradisional Tuscany, menjadikannya hidangan yang wajib dicoba.
2. Pasta Carbonara
Pasta carbonara adalah salah satu hidangan pasta paling ikonik, tidak hanya di Italia tetapi juga di seluruh dunia. Asal usulnya yang berasal dari Roma, hidangan ini dibuat dengan guanciale (daging pipi babi yang diawetkan), kuning telur, dan keju Pecorino Romano.
Cerita di balik nama carbonara berhubungan dengan para “carbonari,” yaitu pembuat arang yang hidup di sekitar Roma, yang sering memasak pasta sederhana dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, seperti telur dan keju. Hidangan ini dikenal dengan rasa yang lembut dan kaya, serta tekstur yang menggugah selera.
3. Tagliatelle al Ragù alla Bolognese
Tagliatelle al ragù alla Bolognese adalah hidangan pasta yang berasal dari Bologna, Italia utara. Berbeda dengan versi spaghetti bolognese yang populer di luar negeri, ragù alla Bolognese dihidangkan dengan pasta tagliatelle yang lebih lebar, memberikan pengalaman makan yang lebih bertekstur.
Ragù ini dibuat dengan campuran daging sapi dan babi yang dimasak perlahan dengan tomat dan rempah-rempah, menghasilkan saus yang kental dan kaya. Hidangan ini adalah simbol kuliner Emilia-Romagna yang tak ternilai harganya.
4. Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla Bolognese adalah hidangan pasta yang klasik dan tidak pernah lekang oleh waktu. Menggunakan pasta lasagna yang lembut, saus béchamel, dan ragù alla Bolognese, hidangan ini dipanggang hingga berwarna keemasan dan memberikan kombinasi rasa yang sempurna antara daging, keju, dan saus creamy.
Setiap lapisan memberikan tekstur yang berbeda, menjadikan Lasagne alla Bolognese sebagai hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
5. Linguine allo Scoglio
Linguine allo scoglio adalah hidangan pasta laut yang populer, terutama di wilayah Italia selatan seperti Campania dan Sicilia.
Pasta linguine yang tipis disajikan dengan beragam hasil laut, seperti udang, kerang, dan cumi-cumi, yang dimasak dengan bawang putih, minyak zaitun, dan sedikit cabai.
Hidangan ini menawarkan rasa laut yang segar, dengan saus ringan yang memungkinkan rasa dari bahan-bahan alami menonjol. Linguine allo scoglio adalah pilihan sempurna bagi pecinta seafood yang mencari hidangan pasta yang segar dan menggugah selera.
6. Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba
Tajarin al tartufo bianco adalah hidangan pasta mewah yang berasal dari Piedmont, wilayah yang terkenal dengan truffle putihnya yang sangat berharga. Pasta tajarin, yang mirip dengan tagliatelle namun lebih tipis, disajikan dengan mentega dan truffle putih parut segar.
Hidangan ini sangat sederhana namun elegan, dengan rasa truffle yang mendalam dan aroma yang menggoda. Ditambah dengan taburan Parmigiano-Reggiano, Tajarin al tartufo bianco menjadi pilihan yang sempurna untuk mereka yang mencari pengalaman kuliner istimewa.
7. Pasta ‘Ncasciata
Pasta ‘ncasciata adalah hidangan khas Sisilia yang cukup unik dalam cara penyajiannya. Pasta seperti penne atau rigatoni dimasak dengan saus tomat atau saus daging sapi, lalu dipadukan dengan terong goreng, keju mozzarella atau caciocavallo, dan saus béchamel.
Setelah itu, campuran tersebut dipanggang dalam loyang hingga mengental, memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang luar biasa. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan anggur merah seperti Nero d’Avola, yang menambah kenikmatan pada setiap suapan.
8. Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus alla Campidanese adalah hidangan pasta tradisional dari Sardinia yang menggunakan pasta malloreddus, berbentuk cekung kecil. Pasta ini dimasak dengan saus berbahan dasar tomat, sosis segar, dan keju Pecorino, memberikan rasa yang kaya dan gurih.
Hidangan ini juga sering diberi sentuhan adas, menambah aroma khas yang membuatnya semakin unik.
Meskipun awalnya merupakan hidangan rakyat, Malloreddus alla Campidanese kini menjadi salah satu makanan yang paling populer di Sardinia, yang cocok dipadukan dengan anggur lokal.
9. Amatrice
Amatrice adalah hidangan pasta yang berasal dari kota Amatrice di Sabine Hills, yang terkenal dengan saus Amatriciana. Saus ini terbuat dari lemak guanciale yang dimasak dengan tomat segar, keju Pecorino Romano, dan pasta, biasanya spaghetti atau bucatini.
Meskipun saus ini pertama kali diciptakan pada abad ke-17, popularitasnya semakin meningkat di seluruh Italia dan bahkan dunia. Amatriciana sering dianggap sebagai bagian dari “trinitas suci pasta Romawi,” bersama dengan carbonara dan cacio e pepe.
10. Cacio e Pepe
Cacio e Pepe adalah hidangan pasta klasik yang berasal dari Roma dan dikenal karena kesederhanaannya yang luar biasa.
Hanya dengan pasta, keju Pecorino Romano yang sudah tua, lada hitam, dan sedikit garam, hidangan ini menjadi salah satu yang paling memuaskan di dunia.
Dikenal sebagai makanan para gembala Romawi, hidangan ini memberikan energi yang dibutuhkan untuk bekerja keras di lapangan, sementara rasa gurih dari keju dan pedasnya lada hitam memberikan kenikmatan yang tak terelakkan.
Cacio e Pepe sering dianggap sebagai simbol dari masakan Roma yang sederhana namun luar biasa.
Italia merupakan negara dengan sejarah kuliner yang panjang, dan pasta adalah bagian integral dari setiap Oleh-Oleh Unik Italia.
Dari pasta yang mewah dengan truffle hingga pasta sederhana dengan keju dan lada, setiap jenis pasta di Italia menceritakan kisah tradisi dan keahlian masakan lokal.
Jika Anda mengunjungi Italia, pastikan untuk mencicipi hidangan pasta yang ikonik ini dan rasakan kelezatannya yang tiada duanya.
